1. 簡介：

食品和營養學專業包括食品科學和營養學兩大方面。你將系統學習食品安全和質量，營養成分，食品生產和食譜開發，健康飲食規劃和營養學咨詢。

2. 是否適合你：

你是否喜歡以下內容：烹飪，品嘗美味，做食譜實驗，運動和鍛煉，喜歡幫助別人，科學（特別是生物和化學）和數學，喜歡了解我們吃的食物以及它們是怎么做成的。

你是否擅長以下內容：注重細節，照料別人，批判性思維，領導力，數學，組織能力。

3. 典型課程設置：

Biology 生物

Biochemistry

Microbiology

Physiology 生理學

Chemistry

Physics

Mathematics

Statistics

Nutrition

Community nutrition 社區營養研究

Food chemistry

Food microbiology 食品微生物學

Food preparation

Food product development

Food processing

Sensory evaluation 感官評價

4. 概述

食品科學（food science）注重食品生產和安全（食品在進廚房之前所發生的事情）

膳食學（Dietetics）專業主要培養膳食學家

而食品和營養學將兩者結合，在健康飲食和生活方面會有廣泛的交叉學科的學習。

食品和營養學專業通常會設在大型綜合性大學的農學院，應用科學學院，人體生態學，家庭經濟學，家庭和消費者科學的下面。而且在有些學校，食品科學專業和營養學專業是分開設置的。

本科頭兩年，你將學習化學，生物化學，生理學以及微生物學。如果學生計劃研究膳食和營養教育方向，那么你還將學習教育學和溝通學。如學生將來想往商業發展，那你還將學習工商管理，市場營銷，計算機和公共關系課程。社會學和心理學也將會是很有用的課程。

除了課堂學習之外，很多課程會有實驗室的工作，比如，識別存在于食品中的微生物。學生也會參與到短期的實驗以及獨立項目中。有些大學的該專業是經過美國食品技術和膳食協會批準和認證過的。但也有一些學校未經過認證，水平和要求也相對要低一些。

其它你可能喜歡的專業：

Food science

Chemistry

Dietetics 膳食學

Culinary arts and chef training 廚房藝術和廚師培訓

Nutrition sciences 營養科學

Sports and fitness administration

Food service

Institutional food production 單位食品制作

Pharmacy

Restaurant/food services management

Pharmacy

Restaurant/food services management

Hospitality administration and management 酒店管理

5. 食品和營養學專業職業導向和就業前景：

食品采購經理，食譜設計人員，產品科研人員，營養顧問，社區營養學家，報紙雜志食品欄目編輯，食品藥品管理局或者是農業部的檢查人員。

要成為一名注冊營養學家，你必須完成本科課程，參加實習項目，并通過注冊考試。

食品行業對于各種專業人才的需求一直是比較穩定的，人口的增長和新食品的開發都為增加就業提供了機會。目前人們特別關注食品安全，因此食品安全方面的人才就業應該不成問題。同時，人們對于食品營養和健康飲食的需求也使營養學家和膳食學家有穩定的就業。